Оренбуржцам рассказали об экологичном салате Оливье и селедке под шубой

Для заботящихся об экологии оренбуржцах подготовили рецепты нескольких салатов. Вегетарианцы могут также встретить праздничный стол с традиционными салатами Оливье и селедкой под шубой. Только вот сделать их нужно по особому рецепту.

Салат Оливье придумали в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж», которым руководил Люсьен Оливье. Блюдо пришлось по вкусу потребителям и стало неотъемлемой частью новогоднего стола.

Традиционное блюдо делается из жареного рябчика, картошки, свежих огурцов, каперсов, оливок, соуса «провансаль» с добавлением соевого соуса «Соя-кабуль». Со временем появилось множество рецептов для этого новогоднего блюда в которых стали применять зеленый горошек, яйцо и колбасу. Для приготовления экологичного салата вегетарианцы кладут сыр тофу вместо яйца, а колбасу заменяют грибами.

Селедка под шубой – еще один новогодний салат. В России он обрел популярность в 1970-х годах. Блюдо готовят, выкладывая соленую сельдь, затем «укрывая» ее натертым варенным картофелем, морковью и свеклой. Сверху наносится слой соуса. В вегетарианском варианте селедку можно заменить морской капустой, у которой схожий вкус. Для заправки можно использовать постный майонез.

Мясо «по-французски» - еще одно традиционное новогоднее блюдо. Нередко в российских семьях запекают в духовке курицу с картофелем. Мясо здесь можно заменить котлетами из чечевицы, приготовить овощную лазанью или плов с грибами и сухофруктами.

Региональный оператор отмечает, что обычно оренбуржцы выбрасывают до 25% купленных продуктов. Людям рекомендуют внимательнее планировать бюджет при закупке ингредиентов для новогодних блюд, чтобы не делать лишних расходов и беречь экологию.