Пять книг о еде, которые питают душу

1. «Русская кухня в изгнании», Пётр Вайль, Александр Генис.

Хоть в этой книге и есть кулинарные рецепты, назвать её поваренной язык не поворачивается.

Это, скорее, исследование ни много ни мало человеческой души. Сборник гастрономических очерков о русской кухне, с точки зрения эмигрантов, создан в Нью-Йорке в конце 1980-х. Еда в нём перестаёт быть приземлённой темой для обсуждения. Читатель узнает, среди прочего, что японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Книга эта заслуживает столь же трепетного отношения.

2. «Французская кухня пяти президентов. Воспоминания повара Елисейского дворца», Жоэль Норман.

На долю автора этих мемуаров выпала честь готовить для всех пяти президентов послевоенной Франции. Он начинал работу под сводами Елисейского дворца в качестве незаметного подручного на кухне и затем поднялся к вершине карьерной лестницы, став шеф-поваром главной резиденции страны.

В книге рассказывается о Шарле де Голле, Жорже Помпиду, Валери Жискаре д`Эстене, Франсуа Миттеране и Жаке Шираке сквозь призму их гастрономических пристрастий и вкусов. На десерт - 63 меню и 46 рецептов Елисейского дворца.

3. «Записки повара», Александр Овсянников.

Как начать учиться на повара в 38 лет, чтобы через три года стать известным шеф-поваром? Именно такой заголовок дал своему интернет-дневнику мастер кулинарии, доказавший, что путь к мечте с нуля не поздно начать в любом возрасте. Записки из блога и составляют эту трогательную и мотивирующую книгу.

4. «Тайны хорошей кухни», Вильям Похлёбкин.

Автор издания - советский и российский историк-скандинавист и геральдист, крупнейший знаток русской кулинарии. Его конёк – кулинария с научной точки зрения.

Вильям Похлёбкин показывает читателю настоящую русскую кухню со всеми её особенностями. Именно он открыл широкой общественности секрет приготовления перловки Петру Первому и в споре с Польшей доказал, что водка – изобретение русских. Читать его повествование о тонкостях хлебопечения, кашеварения и описание настоящего сноровистого повара с «лёгкой» рукой – одно удовольствие!

5. «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне», Роберт Вольке.

Американский профессор химии и колумнист Washington Post и его жена гастрономический обозреватель Марлен Парриш утверждают, что каждый день на кухне случаются никем не замеченные чудеса. Авторы доходчиво и остроумно объясняют их природу и подоплёку. Книга включает ответы на более чем 125 повседневных вопросов от любителей домашней еды и профессиональных поваров. В ней публикуется также курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно отведать – это необычные рецепты, иллюстрирующие объясняемые принципы.