Окрошка - идеальный летний перекус

Традиционный холодный суп на основе кваса появился на Руси очень давно. Рецепты окрошки можно найти еще в поваренных книгах 18-го века. При этом само название этого блюда происходит от слова "крошить" или "мелко нарезать", так как все его составляющие действительно нарезаются очень мелкими кубиками.

Старинные рецепты окрошки отличались от тех, к которым мы привыкли сегодня. Так, в окрошку наши предки добавляли не только отварное или жареное мясо, но и рыбу — судака, осетрину или треску, а также такие удивительные ингредиенты, как моченые сливы, солёные грибы, репу и брюкву.

Заправлялась окрошка не привычным нам хлебным квасом, а окрошечным — белым, отличающимся более мягким, несладким вкусом.

Сегодня существует множество модифицированных рецептов окрошки, не только на квасе, но и на кефире, тане, айране и даже на минеральной воде!

Как утверждают диетологи, окрошка является отлично сбалансированным полезным блюдом. Она не  калорийна, содержит достаточное количество белка и клетчатки, а значит, вполне может заменить полноценный обед или ужин тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Польза окрошки заключается в большом количестве умело сочетающейся в ней свежей зелени, содержащей различные витамины. Если окрошка приготовлена на основе кефира или другого кисломолочного напитка, то это блюдо становится отличным источником кальция. Окрошка, приготовленная на квасе, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Вот один из довольно простых, но очень вкусных рецептов окрошки. Нам понадобится:

• Варено-копченая куриная грудка;
• Свежий молодой редис;
• Свежие огурцы;
• Зелень укропа и петрушки;
• Зеленый лук;
• Кефир 1% жирности.

Все ингредиенты, включая зелень, необходимо мелко нарезать и перемешать. Солить не обязательно (особенно, если вместо свежих огурчиков вы решите использовать соленые или маринованные), ведь главный ингредиент — варено-копченая курица, которая уже содержит соль и специи. Слишком соленое блюдо в жаркий день может усилить жажду и привести к отекам.

Если хотите, чтобы холодный летний суп был более сытным, можно еще добавить в него отварной картофель, нарезанный кубиками. Заливаем окрошку холодным кефиром и сразу же подаем к столу. Можно одновременно с окрошкой подать ржаные сухарики.

Приготовление блюда занимает всего несколько минут. При этом оно очень вкусное и полезное!  

Холодная окрошка отлично освежает в жаркий день, легко усваивается и нравится как взрослым, так и детям. Да и за границей, пусть и называют этот суп по разному, но он от этого не становится хуже. Так, в Азербайджане готовят дограмач, в Турции джаджик, а в Узбекистане чалоп или торатор на основе холодного йогурта. Но все это и есть та самая окроша, такая вкусная и всеми любимая.