#Мужик на кухне. Рулька в пиве

Ингредиенты:

• Свиная рулька - 1-1,2 кг;

• Темное пиво - 0,5 л;

• Мёд - 2 ст. ложки;

• Морковь — 1 шт;

• Лавровый лист - 2-3 шт;

• Лук — 150 гр;

• Зелень — 30 гр;

• Сметана — 150 гр;

• Приправы;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

• Соевый соус;

• Приправы;

• Чеснок - 2-3 зубчика;

Не так давно я лежал дома на диване и, переключая каналы, наткнулся на известную кулинарную передачу, где брутальные мужики готовили свиную рульку в пиве. В животе недовольно забурчало. Мне показалось, желудок пытался сказать: «Вон, нормальные мужики рульку готовят, а ты рецепт шаурмы выкладываешь». Чтобы не вступать в спор с самим собой, я решил просто поддаться искушению и провести вечер на кухне. Мне показалось, что рулька этого стоит. 

Для начала давайте разберемся, что такое «рулька»?  Это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу, проще говоря, - свиная нога. Но если вы скажете своим друзьям: «Ребята, я такую крутую свиную ногу на днях приготовил», - то эффект получится смазанным и неоднозначным. А если вы заявите, что приготовите блюдо под названием «Свиная рулька в пиве», успех обеспечен.

Итак, нам нужна свиная нога, ой, то есть рулька. Купить ее можно на рынке, цена бюджетная, вес ощутимый.

Еще потребуются: темное пиво (в кризис на нем можно сэкономить, рулька должна понять и простить), свежая морковь, пара средних луковиц, чеснок, зелень, лавровый лист, перец в горошинах, горчица, соевый соус и пара столовых ложек меда.  

В холодной воде тщательно промываем свиную ногу, очищаем ее и выкладываем на доску. Достаем кастрюлю, выливаем в неё бутылку тёмного пива и добавляем воды. Бульона должно быть ровно столько, чтобы он в дальнейшем смог покрыть полностью нашу рульку. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока бульон закипит. Необходимо класть рульку в кипящую воду!

Вслед за ней отправляем морковь и лук, предварительно почищенные и порезанные на средние куски. Добавляем лавровый лист, горошины перца, соль по вкусу. Для пикантности можно еще положить кинзу и чеснок.

Когда вода закипит, снимаем пенку и убавляем огонь. Варим нашу рульку полтора часа. В это время можно выпить по стакану пива (вы ведь одной бутылкой не ограничились), обсудить погоду и приготовить смесь, которая необходима для смазывания рульки после варки.

Для этого потребуется столовая ложка мёда, немного соевого соуса и горчицы. Смешиваем ингредиенты, в полученную смесь добавляем три зубчика мелко порезанного чеснока (можно выдавить), соль и специи по вкусу.

После того, как рулька сварилась, аккуратно достаем ее из кипящего бульона и выкладываем на тарелку, пусть остывает. Шпигуем рульку чесноком и смазываем соусом, приготовленным раннее.

Перекладываем будущий шедевр на смазанный маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут повторно смазываем рульку оставшимся соусом и вновь отправляем в духовку еще на 20 минут.

Достаем рульку, позволяем ей остыть, режем на крупные куски. Выкладываем на тарелку, подаем и принимаем восторженные аплодисменты. До новых встреч на кухне.