Безопасные домашние заготовки: что нужно знать оренбуржцам, чтобы избежать ботулизма

15:29 / 10 августа 2025

В пресс-службе Управления Роспотребнадзора сообщили, в сезон заготовок важно помнить, что именно такие продукты часто становятся причиной ботулизма — опасного заболевания, поражающего центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении может привести к летальному исходу. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода.

#Роспотребнадзор

Безопасные домашние заготовки: что нужно знать оренбуржцам, чтобы избежать ботулизма

Источник фото:

Роспотребнадзор Оренбургской области

Споры бактерий ботулизма широко распространены в природе: их находят в почве и воде, откуда они попадают в продукты, подвергаемые консервированию или переработке.

Категорически запрещается:

покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках.
покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу.
в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от спор возбудителей ботулизма.
консервировать продукты с признаками порчи и гнили.

Рекомендуется хранить домашние заготовки исключительно в холодильнике или погребе.

Если после употребления домашних консервов или копченых продуктов вы почувствовали себя плохо, важно сразу обратиться к врачу, сообщив, какие именно продукты употреблялись. Не выбрасывайте остатки консервов, рыбы или мяса — их следует направить на лабораторное исследование для точного выявления источника инфекции и быстрой постановки диагноза с последующим лечением.